Découvrez l’équipe du restaurant le Cloître

Notre équipe au service du raffinement au restaurant le Cloître

Lieu emblématique de notre hôtel les Sept Fontaines, le restaurant le Cloître vous propose une cuisine traditionnelle et raffinée. La philosophie de notre restaurant à Tournus est basée sur une recherche constante de perfection, qui vise à sublimer les produits frais et régionaux emblématiques de la Bourgogne. Entre amis, en tête à tête ou bien en séminaire, chaque instant au restaurant est pensé pour faire de ce moment un enchantement des sens.

Une équipe au service du goût et de l’authentique

Menée d’une main de maître par notre chef Stéphane Grégoire, la carte est à son image : passionnée et authentique. Sublimant les plats et les recettes qu’il concocte avec passion depuis son plus jeune âge, ce passionné de cuisine a été formé auprès des plus grands noms de la gastronomie lyonnaise. Un passage chez Paul Bocuse lui laissera le goût et le talent d’une cuisine classique teintée de modernité, gourmande et raffinée.

Pour accompagner et faire de votre moment un instant suspendu, le chef sait s’entourer des meilleurs dans son équipe. Tous ont à cœur au creux de la cuisine du restaurant de travailler un produit brut, de saison jusqu’à magnifier sa nature, sans trahir son authenticité. Loin d’œuvrer en lourdeur, la cuisine du chef sait aussi se faire légère pour apporter équilibre et finesse. À l’heure du dessert, c’est la cheffe pâtissière Cassandra Rémy qui laissera l’empreinte sucrée et équilibrée à votre moment passé dans votre restaurant à Tournus , le cloître.

Votre passage au restaurant le Cloître

En salle, le ton est le même. Jérôme Lejeune, notre maître d’hôtel coordonne dans l’ombre toutes les équipes pour faire de votre passage au restaurant le Cloître un instant suspendu, tel que vous l’aviez imaginé. Et puisque le cœur de la Bourgogne et de ses plus beaux domaines viticoles se ressent jusqu’au bout du repas, Adrien Leboeuf, notre sommelier saura avec précision et connaissance vous recommander le cru ou le domaine qui viendra sublimer chacun de vos plats.

Réservez votre déjeuner ou votre dîner au restaurant le Cloître et prolongez ce moment en découvrant l’hôtel Les Sept Fontaines, son cadre élégant et chaleureux, son spa et toutes les richesses de la région.